Le Cabardès
Le Cabardès souffle le chaud et le froid et déchaîne la passion des Cathares, l'amour courtois des troubadours, la fièvre de l'or, et la culture de la vigne. Sur les pentes douces de la Montagne Noire, à 10 kilomètres et en vue de la Cité Médiévale de Carcassonne, des forêts, des lacs, des chutes d'eau, de vieilles églises dans des villages insolites perchées sur le flan d'un coteau, le vignoble et ses terroirs s'expriment comme nulle part ailleurs.
La variété de la végétation correspond à celle des climats et des altitudes. En Cabardès, se succèdent landes et bruyères de sommets, châtaigneraies, sur des pentes vertes et fraîches, garrigues bruissant de cigales, l'air rempli d'arômes de thym, de lavande et vignes qui, creusant les cailloux blancs des coteaux calcaires, concentrent toutes les richesses du soleil et de la terre.
Le pays du Cabardès se distingue par la qualité de son terroir, l'authenticité d'une région, la beauté et la diversité de ses paysages appréciés par les randonneurs et les voyageurs curieux d'histoire et de traditions.
Copyright Syndicat AOC du Cru Cabardès
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Ancien château de Fontiers-Cabardès | |  |  |
L'Agenda Culturel du Cabardès |
Les Principales Manifestations
Ampéofolies du Cabardès : le dernier week-end de janvier à Moussoulens
Festival de la Truffe et du Vin
Jazz sous les châtaigniers : début août à Roquefère
Festival international de Jazz
Les Cabardièses : mi-août à Pennautier et Aragon
Festival international de piano
Fêtes des châtaignes : début novembre à Villardonnel
Marché et animations autour de Châtaignes, du Vin et de L'agneau du Pays Cathare
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Le Château de Roquefère | |
| Quelques sites à visiter
Le bosquet "Le Nôtre" à Fontiers-Cabardès
Le moulin à Papier à Brousses et Villaret (04.68.26.67.43)
Le village du livre à Montolieu (04.68.24.80.04)
L'abbaye cistercienne de Villelongue (04.68.76.00.81)
Le château et la tour musée à Saissac (04.68.24.46.01)
Les 4 châteaux médiévaux à Lastours (04.68.77.56.02)
La grotte de Limousis (04.68.77.50.26)
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Les 4 châteaux de Lastours | |
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Château de Saissac | 
Village d'Aragon |
La cascade de Cubservies | 
La Croix des Tisserands du Mas-Cabardès | 
Le Retable du Mas-Cabardès |
Quelques adresses à découvrir
Viticulteurs : "Domaine Cabrol" à Aragon (04.68.77.19.06), "Château Ventaillole" à Ventenac-Cabardès (04.68.24.92.74)
Bar à vins : "Les chais du Château" à Pennautier (04.68.72.65.29)
Restaurant : "La prise d'Alzeau" à Lacombe (04.68.25.46.94)
Volailler : Francis PRADAL à Fontiers-Cabardès (04.68.25.53.86)
Bar-Restaurant-Concerts : "Club 620" à Fontiers-Cabardès (04.68.26.53.48)
Caviste : "Cave des Oliviers" à Montolieu (04.68.78.29.97)
Lettres du Cabardès
Cette collection est animée par l'écrivain Jean-Claude PIROTTE.
Au pied de la Montagne Noire Audoise, le terroir Cabardès est devenu un lieu de création littéraire.
Les livres inspirés aux écrivains invités par l'Association "Lire en Cabardès", le Syndicat A.O.C. Cabardès et la commune d'Aragon, sous l'égide du Centre National du Livre, du Centre Régional des lettres du Languedoc-Roussillon et du Conseil Général de l'Aude, sont accueillis dans cette collection qui espère montrer combien la province est universelle.
Paru aux éditions "LA TABLE RONDE" :
- "Pendant que tu étais à Florence" de Jean-Paul CHABRIER
- "Résidence" de William CLIFF
Paru aux éditions "LE TEMPS QU'IL FAIT" :
- "Comme un enfant" de Michel BERNARD
- "Smoky" de Lambert SCHLETER
- "Montagne Noire" de Lionel BOURG
- "Carnets de Ronde" de Gilles ORTLIEB
- "Le temps d'un jardin" de Serge BONNERY
- "Le plaisir solitaire" de Bernard DELVAILLE
- "Clairs obscurs" de Marc QUAGHEBEUR
- "La mort recommencée" de Paul GARDEIL et Michel DIEUZAIDE
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Jean-Claude PIROTTE, photo DR |
Bibliographie sur le Cabardès
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- Opération Vilatges al païs "Le canton de Conques sur Orbiel" Fédération Audoise 2006
- Guide Bleu "Languedoc Roussillon" Hachette 2005
- Collection encyclopédie du voyage, guide : "Aude, Pays Cathare" Gallimard 2004
- L'esprit du Languedoc, hors-série : "L'esprit du Cabardès" Milan Presse 2001
- Revue trimestrielle n° 11 "Terre des vins" juin-juillet-août 2001
- Opération Vilatges al païs "Le Canton de Saissac" Fédération Audoise 1997
- Guide Montagne Noire Cabardès "Balades à pied et v.t.t." éditions Chamina 1994 | |
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